Speisekarte
Natürlich gilt auch noch unsere "Hirschküche-für-Zuhause-Karte" für Selbstabholer -> hier klicken.
Liebe Gäste, Soweit Sie von Allergien betroffen sind, melden Sie Sich. Gerne geben Ihnen unsere Servicemitarbeiterinnen Auskunft über die in den Speisen enthaltenen Zutaten Bei Gluten - Unverträglichkeit backen wir frische Glutenfreie Brötchen (dauert ca. 10 Minuten)
Kalte Vorspeisen und Salate vom Markt kleinere Portion*
Marktfrischer Salat wahlweise mit Frenchdressing, Essig – Oeldressing oder Balsamico Olivenöldressing
€* 8,90
Marktfrischer Salat mit karamellisiertem Ziegenfrischkäse
und Rhabarberchutney €* 15,90 / € 19,90
Bärlauchmousse mit mariniertem Frühlingsgemüse
und Gemüsevinaigrette €*17,90
als Kleinigkeit:
1 St.Bruscetta mit Tomaten und frischem Bärlauch €* 5,20
1 St. Bruscetta mit Avocado und Räucherlachs €* 7,80
Frühlingsvorspeisenetagere für 2 Personen pro Person € 22,90
Carpaccio vom Rinderfilet mit frisch gehobeltem Parmesan
und kleinem Salatbukett €* 19,80
Dreierlei gebratene Meeresfische mit Knoblauchsauce
und buntem Salat €* 19,90 / € 24,90
Aus der Suppenküche * Probiersüppchen
Tagessuppe täglich ein frisch gekochtes Süppchen € 7,90
Bärlauchrahmsuppe mit Räucherlachstreifen €*7,50 / € 10,90
Tafelspitzbouillion mit Markklößchen €*6,60 / € 9,90
Spargelcremesuppe €*6,60 € 9,90
Tagesessen (von Donnerstag bis Samstag Mittags)
wir informieren Sie gerne über unser aktuelles Gericht € 15,90
Fischgerichte - Fisch frisch auf den Tisch Kleinere Portion*
Schottisches Lachsfilet vom Grill, frischer badischer Spargel
, Orangen – Chili- hollandaise und Kartoffeln € 42,50
Bretonischer Fischteller mit gebratenen Jakobsmuscheln, Gamba, Seeteufelmedaillon und Doradefilet, Krustentiersauce, Kartoffeln
und Frühlings - Schnippelgemüse € 42,50
Bärlauch - Spaghetti mit gebratenen Riesengarnelen
€*33,50 / € 36,90
Fleischgerichte Kleinere Portion*
Zart gebratene Kaninchenkeule auf Sherryrahmsauce
, Gemüse der Saison und handgeschabte Spätzle € 34,90
Rinderbäckle sanft bei Niedertemperatur in Rotwein geschmort,
Gemüse vom Markt und cremiger Polenta € 33,50
Wiener Schnitzel natürlich vom Kalb frischer badischer Spargel, Sauce hollandaise oder Vinaigrette, Kartoffeln oder Kräuterpfannküchle € 42,50
Lammrückenfilet mit Bärlauchkruste überbacken
grüne Bohnen, Ratatouille und gratinierte Kartoffeln € 38,90
Eine der bekanntesten Schweizer Spezialitäten
: Zürcher Kalbsgeschnetzeltes in feiner Rahmsauce mit Champignons,
Gemüse vom Markt und Berner Rösti €*32.50 / € 35,80
Kalbsleberstreifen in Rotweinsauce mit frischen Champignons
, Gemüse vom Markt und Berner Rösti €* 32,50 / € 35,80
Renchtäler Rumpsteak mit Urloffer Meerrettichkruste
, dazu gibt’s Gemüse vom Markt und Pommes frites € 38,90
Mein Frühlingsmenü
€ 49,80
Bärlauchmousse mit mariniertem Frühlingsgemüse
*****
Maispoulardenbrüstchen auf Sherryrahmsauce
, Gemüse vom Markt
handgeschabte Spätzle
*****
Bayrische Vanillecreme mit Erdbeercoulis
und Sauerrahm - Rhabarbereis
oder
dreierlei Rohmilchkäse mit Bühler Zwetschgensenf
Vegetarische Gerichte (weitere vegetarische Gerichte auf der Röstikarte
)
Handgeschabte Bärlauchspätzle mit Ragout von frischen Pilzen
garniert mit Gemüse vom Markt € 26,90
Zweierlei Gebratener Spargel „asiatisch“ mit Frühlingszwiebeln,
Koriander und Curryschaum im Kräuterpfannküchle € 28,90
Frischer badischer Spargel im Kräuterpfannküchle
mit Käse überbacken € 28,90
Süßes zum Schluss
1 Kugel Premiumeis mit frischen Früchten garniert € 4,90
Wählen Sie unter folgenden Sorten
(1) Bourbon – Vanille, Walnuß, Schokolade
, Caramel mit fleur de sel, hausgemachtes Sauerrahm - Rhaberbereis
, u.a.
Hausgemachte Sorbets / Eis große Kugel € 4,90
wählen Sie unter folgenden Sorten
: Ananassorbet mit Basilikum, Himbeersorbet, Passionsfruchtsorbet
Hausgemachtes Sorbet nach Wahl mit Gin oder Sekt € 10,90
Mein Minidessert
der Woche fragen Sie unseren Service € 7,50
Mein Glasdessert
Holunderblüten - Quarkmousse, Erdbeercoulis, Sauerrahm – Rhabarbereis und Sahne € 11,90
Creme brûlée mit Tahiti - Vanille € 11,90
Rhabarberschlupfer auf hausgemachter Vanillesauce Früchtegarnitur und Vanilleeis
€ 11,90
Frühlingseisbecher mit Vanilleeis, Sauerrahm-Rhabarbereis frische Erdbeeren und Sahne € 12,90
Frühlings Dessertetagere für 2 Personen
mit 9 verschiedenen süßen Köstlichkeiten pro Person € 17,90
Dreierlei Rohmilchkäse mit Bühler Zwetschgensenf € 14,90
(1) enthält Farbstoff Karotin
Inklusivpreise