Speisekarte

Natürlich gilt auch noch unsere "Hirschküche-für-Zuhause-Karte" für Selbstabholer -> hier klicken.

Meine Gänse – Versucherle - Vorspeisen


Diese Gerichte servieren wir ausschließlich als Miniportion 
kombinieren Sie nach Ihren Gelüsten
Gänselebermousse
mit Portweingelee im Glas und Brioche € 9,80


Knuspriges Gänse Wan tan
€ 8,90
Gebratene Gänseleber
in Rotwein – Schalottensauce € 9,50


Hausgemachte Gänsestopfleberterrine
mit Schalottenkonfitüre
und Briochetoast € 13,80

Herbstliche Vorspeisenetagere für 2 Personen pro Person € 19,50

Speziell zur Gänseleber empfehle ich 
2019 Gewürztraminer Lagenwein Beerenauslese lieblich Andreas Männle Durbach
. Dieser kraftvolle komplexe Wein erinnert im Geruchsbild an Aprikosen mit reifen Noten von Rosinen,
Honig und Trockenfrüchten. Dieser extraktreiche, komplexe Wein eignet sich gut zur Gänseleber oder auch
als Dessertbegleiter Glas 5 cl € 7,90

Salate und Kalte Gerichte *Als Vorspeisenportion


Marktfrischer Salat wahlweise mit Frenchdressing Essig – Oeldressing oder Balsamico Olivenöldressing €* 5,90

-mit karamellisiertem Ziegenkäse
und Kürbischutney €*12,90 / € 16,90

-mit dreierlei gebratenen Meeresfischen
und Knoblauchsauce €* 15,90 / € 19,90

Önsbacher Feldsalat mit Pflaumenessig, steirischem Kürbiskernöl,
Speck und Kracherle €* 9,80
Pastrami von der Rindertafelspitz mit hausgemachter Trüffelmayonnaise und kleinem Feldsalat €*14,90 / € 16,90

Carpaccio vom Rinderfilet
mit frisch gehobeltem Parmesan
und Salatbukett €* 14,90 € 16,90

 


Aus der Suppenküche *Probiersüppchen
Tagessuppe täglich ein frisch gekochtes Süppchen € 5,20
Urloffer Meerrettichsuppe mit Räucherlachsstreifen €* 5,50 / € 7,90
Wildkraftbrühe mit Rehklößchen €*5,50 / € 7,90
Rahmsuppe vom Hokkaido Kürbis mit Ingwer Kürbiskernen und Kürbiskernöl
 €*4,90 / € 6,90

Tagesessen ( Von Mittwoch bis Samstag Mittags)
Wir informieren Sie gerne über unser aktuelles Gericht € 11,80

Vegetarische Gerichte
Lasagne von Semmelknödel und Rahmsauerkraut
mit glasierten Maronen € 19,90

Trüffelravioli
in feiner Rahmsauce mit frisch gehobeltem Trüffel, garniert mit Gemüse vom Markt € 21,90
Gebratener Butternusskürbis auf Kürbissauce mit Pilzgröstl
, dazu gibt’s Joghurt mit Kürbiskernen € 19,90

Fleischgerichte

 * kleinere Portion
Gans schön knusprig gebraten 
Brust und Keule von frischen deutschen freilaufenden Gänsen dazu gibt’s glasierte Maronen, Apfelrotkohl und hausgemachte Kartoffelklöße € 32,80
Kotelette vom Iberico Schwein mit Zwetschgen im Speckmantel
herbstliches Gemüse und gratinierte Kartoffeln € 23,90
Ragout vom Rehbock sanft geschmort mit frischen Pilzen
garniert mit herbstlichem Gemüse vom Markt und handgeschabte Spätzle € 23,90
Wildschweinrückenmedaillon mit Walnußkruste 
auf Rahmwirsing mit Parmesankrapfen € 25,90
Kalbsleberstreifen mit frischen Champignons in Rotweinsauce
Gemüse vom Markt und Berner Rösti €*22,90 / € 25,90
Eine der bekanntesten Schweizer Spezialitäten
: Zürcher Kalbsgeschnetzeltes in feiner Rahmsauce mit Champignons, 
Gemüse vom Markt und Berner Rösti €*22,90 / € 25,90
Renchtäler Rumpsteak mit Urloffer Meerrettichkruste
dazu gibt’s frisches Gemüse und Pommes frites € 29,50

Mein Wintermenü
 € 39,50
****
Tartar vom Thunfisch
mit kleinem Salatbukett
*****
Perlhuhnbrüstchen auf Rahmlauch 
mit Steinpilzen
handgeschabte Spätzle
*****
Apfelküchle auf Vanillesauce
mit Vanilleeis

Fisch frisch auf den Tisch

 * kleinere Portion
Zanderfilet auf der Haut gebraten mit Currylinsen
, Gemüsegarnitur und feinen Nudeln €* 23,90 / € 26,90


Mein Favorit

Bretonisches Sauerkraut mit gebratenen Jakobsmuscheln, Seeteufelmedaillon,
Doradefilet
und Gamba, Krustentiersauce und Kartoffeln € 32,90
Knoblauch - Spaghetti mit 
gebratenen Riesengarnelen €* 24,90 / € 32,90

Süßes zum Schluss
Große Eiskugeln
als süße Kleinigkeit
1 Kugel Premiumeis mit frischen Früchten garniert € 3,30
Wählen Sie unter folgenden Sorten: (1) Bourbon-Vanille, Schokolade, Champagner-Trüffel, Walnuß, Carameleis mit Fleur de sel, weißes Nugateis, veganes Carameltoffee oder Schoko - Waldfrucht
Unsere hausgemachten Sorbets und Eis € 4,00
1 Kugel mit frischen Früchten garniert 
Ananas - Basilikumsorbet, Passionsfruchtsorbet


Himbeersorbet
mit einem Schuss Himbeergeist € 8,90

Grünes Apfelsorbet
mit einem Schuss Calvados € 8,90


Mein Minidessert der Woche
fragen Sie unseren Service € 4,90


Creme brûlée
mit Tahiti - Vanille € 8,50


Unser Glasdessert:
Lebkuchenmousse mit Glühweingelee, Birne und Tonkabohneneis

 € 8,50
Warmer Ofenschlupfer mit hausgemachter Vanillesauce
Früchtegarnitur und Kaffeeeis € 8,50
Cheesecaketörtchen mit frischen Früchten 
und hausgemachtem Himbeersorbet € 8,50


Bühler Zwetschgeneisbecher mit Vanilleeis, Tonkabohneneis
, Champagner – Trüffeleis, Zwetschgenkompott, Zwetschgenwasser
 und Sahne € 8,50
Apfelküchle mit Zimt - Zucker, Vanilleeis  
und hausgemachter Vanillesauce € 8,50

(1) enthält Farbstoff Karotin
Inklusivpreise