Speisekarte

Natürlich gilt auch noch unsere "Hirschküche-für-Zuhause-Karte" für Selbstabholer -> hier klicken.

Liebe Gäste, Soweit Sie von Allergien betroffen sind, melden Sie Sich.
Gerne geben Ihnen unsere Servicemitarbeiterinnen Auskunft über die in den Speisen enthaltenen Zutaten
Bei Gluten - Unverträglichkeit backen wir frische Glutenfreie Brötchen 
(dauert ca. 10 Minuten)

Meine Gänse – Versucherle - Vorspeisen
Diese Gerichte servieren wir ausschließlich als Miniportion. Kombinieren Sie nach Ihren Gelüsten
2 St. Knusprige Gänse Wan tan € 9,80
Gebratene Gänseleber in Rotwein – Schalottensauce € 9,80
Hausgemachte Gänsestopfleberterrine mit Schalottenkonfitüre
und Briochetoast € 14,80
Herbstliche Vorspeisenetagere für 2 Personen pro Person € 19,90
Speziell zur Gänseleber empfehle ich 
2019 Gewürztraminer Lagenwein Beerenauslese lieblich Andreas Männle, Durbach
Dieser kraftvolle komplexe Wein erinnert im Geruchsbild an Aprikosen mit reifen Noten von Rosinen,
Honig und Trockenfrüchten. Dieser extraktreiche, komplexe Wein eignet sich gut zur Gänseleber oder auch
als Dessertbegleiter Glas 5 cl € 8,50

Salate und Vorspeisen
 * Vorspeisenportion
Marktfrischer Salat wahlweise mit Frenchdressing, Essig – Oeldressing oder Balsamico Olivenöldressing

 € 6,90
Marktfrischer Salat mit karamellisiertem Ziegenkäse und Feigenchutney €*13,90 / € 17,90
-
Marktfrischer Salat mit dreierlei gebratenen Meeresfischen und Knoblauchsauce €* 17,90 / € 21,90
Marktfrischer Salat mit gebratener Poulardenbrust, in Kräuteröl eingelegtem Schafskäse und Kracherle € 19,90
Önsbacher Feldsalat mit Pflaumenessig, steirischem Kürbiskernöl,
Speck und Kracherle € 12,90
Carpaccio vom Rinderfilet mit frisch gehobeltem Parmesan
und Salatbukett €* 16,90 / € 18,90

Aus der Suppenküche Probiersüppchen*
Tagessuppe täglich ein frisch gekochtes Süppchen € 5,90
Urloffer Meerrettichsuppe mit Räucherlachsstreifen €* 5,50 / € 8,80
Tafelspitzbouillon mit Markklößchen €*5,20 / € 8,50
Rahmsuppe vom Hokkaido Kürbis, Kürbiskernen und Kürbiskernöl
 €*5,20/ € 8,50

Tagesessen (von Mittwoch bis Samstag Mittags)
wir informieren Sie gerne über unser aktuelles Gericht € 13,90

Fisch frisch auf den Tisch *Kleinere Portion
Pochiertes Kabeljaufilet auf körniger Senfsauce
Gemüsegarnitur und Kartoffelpüree €* 28,90 / € 31,90
Mein Favorit: 
Bretonisches Sauerkraut mit gebratenen Jakobsmuscheln, Seeteufelmedaillon,
 Doradefilet, und Gamba, Krustentiersauce und Kartoffeln € 34,90
Knoblauch - Spaghetti mit 
gebratenen Riesengarnelen €* 26,90 / € 32,90

Fleischgerichte
 *Kleinere Portion
Gans schön knusprig gebraten 
Brust und Keule von frischen deutschen freilaufenden Gänsen, dazu gibt’s glasierte Maronen, Apfelrotkohl und hausgemachte Kartoffelklöße € 36,80
Rinderbäckle bei Niedertemperatur sanft in Rotweinsauce geschmort
herbstliches Gemüse und gratinierte Kartoffeln € 27,90
Ragout vom Rehbock sanft geschmort mit frischen Pilzen
garniert mit herbstlichem Gemüse vom Markt und handgeschabte Spätzle € 27,90
Kalbsleberstreifen mit frischen Pilzen in Rotweinsauce
Gemüse vom Markt und Berner Rösti €*25,90 / € 28,90
Eine der bekanntesten Schweizer Spezialitäten
: Zürcher Kalbsgeschnetzeltes in feiner Rahmsauce mit Champignons, 
Gemüse vom Markt und Berner Rösti €*25,90 / € 28,90
Renchtäler Rumpsteak mit Urloffer Meerrettichkruste
dazu gibt’s frisches Gemüse und Pommes frites € 31,90

Vegetarische Gerichte
Lasagne von Semmelknödel und Rahmsauerkraut
mit glasierten Maronen € 21,90
Gebratene Butternußkürbisscheiben auf Linsencurry(Vegan) € 21,90

Mein Herbstmenü 
€ 43,50

****
Salat von bunten Linsen
 mit geräucherter Gänsebrust
*****
Hirschrückenmedaillon 
Rotkraut und glasierte Maronen
-Gnocchi
*****
Schokoladenmuffin mit herbstlichem Früchtekompott
und Maroneneis

Süßes zum Schluss
Meine Empfehlung als süße Kleinigkeit 
1 große Kugel Premiumeis mit frischen Früchten garniert
 € 3,80
Wählen Sie unter folgenden Sorten (1) Bourbon – Vanille, Champagner – Trüffel, Walnuss, Kaffeeeis, Carameleis mit Fleur de sel,
 unser vegane Sorten: Caramel-toffee oder Schoko-Waldfrucht
Unsere hausgemachten Sorbets große Kugel € 4,00
Passionsfruchtsorbet, Ananas - Basilikumsorbet
Himbeersorbet mit einem Schuss Himbeergeist € 8,90
Passionsfruchtsorbet mit einem Schuss Gin € 8,90
Mein Minidessert 
der Woche fragen Sie unseren Service € 5,90
Creme brûlée mit Tahiti - Vanille € 8,90
Unser Glasdessert: Himbeermousse 
mit Pfirsichkompott und Vanilleeis € 8,90
Ofenschlupfer auf hausgemachter Vanillesauce
und Tonkabohneneis € 8,90
Ortenauer Zwetschgeneisbecher mit Vanilleeis, Walnußeis
, Champagner – Trüffeleis, Zwetschgenkompott und Sahne € 9,50
Käseteller mit dreierlei Rohmilchkäse mit Feigensenf und Gewürzbirne € 11,90

(1) enthält Farbstoff Karotin
Inklusivpreise